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「ラーメン食堂 縁（えにし）」・「愛媛グルメ紀行」 927
今日は、４月上旬に開店したばかりの”ラーメン食堂 縁（えにし）”さんをお訪ねしてみました。（実際の訪問日は４月１３日）
場所は北久米町にあり、国道１１号線には面していませんが、よく見える場所にあります。
このお店は以前、喫茶店”CAFE 楽彩珈”さんがあったところです。
こちらが、国道１１号線からも見えるお店で、元の喫茶店を改装なさいました。
お訪ねした当日は生憎の曇り空でした。午前１１時４５分（月曜日）に玄関に入りました。
開店から丁度一週間という、タイミングでの訪問でした。
店内は開店直後というだけあって、生花、お祝いの熨斗袋、ビールケース等が、華やいだ雰囲気を醸（かも）していました。
このお店は２階にも客席があります。それと、開店直後体制なのか、お店の方が５～６人もいました。期間限定かも知れません。
そして開店直後の、独特の”高揚感”があって、お店に活気があります。
さてこの画像が、”メインメニュー”です。この他に、”単品サイドメニュー”と銘打たれた”牛すじ煮込み”や”鶏の唐揚げ”などのメニューがあります。
さて、このお店の”名乗り”は”ラーメン食堂”です。つまり、”ラーメン専門店”ではなく、ましてや”中華料理店”でもありません。
かと言って、所謂（いわゆる）”食堂”でもなさそうですし、”ラーメン”をウリにした”居酒屋”とも言いがたい”メニュー構成”です。
”食堂”と呼ぶのも”居酒屋”と呼ぶのも、「ちょっと違うなーーー！」って思ってしまう程、”メニュー数”が少ないのです。実に大胆なと言うか、思い切った”メニュー構成”でスタートされたようです。
ワタシが注文したのは画像のもので、メニューのトップに掲げられていましたから、お店の”看板メニュー”なのでしょう、”しょうゆラーメン”です。お値段、外税で６９０円です。（税込みだと７４５円）
ワタシがこの”しょうゆラーメン”の”器”を見た瞬間に思い出したのは、２０１３年４月１７日にアップした”ちゃんぽん食堂 てっちゃん”さんの”ちゃんぽん”を入れた”器”でした。（「ちゃんぽん食堂 てっちゃん」・「愛媛グルメ紀行」 511）
下の画像が、”ちゃんぽん食堂 てっちゃん”さんの”ちゃんぽん”を入れた”器”です。
このお店と”ちゃんぽん食堂 てっちゃん”さんに共通していたのが、ラーメンを入れる器に多い”平器”ではなく、底の深い”深器”を使っておられること。（注：平器という言葉も、深器という言葉もワタシの造語です）
ただし、上の画像の”ちゃんぽん”は、上の内容でお値段、内税で６３０円です。単純な比較は出来ませんが、ワタシは既に９００軒以上のお店を廻って皆さんにご紹介していますので、どうしても様々なお店と比較してしまう習性が付いています。
もちろん”ちゃんぽん食堂”と名乗っておられますから、”メニュー数”はこのお店とは比較にならないくらい多く用意されています。しかも”新メニュー”の投入に掛ける意欲は、只者（ただもの）ではありません。
さて、このお店の”しょうゆラーメン”に戻りましょう。
具材は至ってオーソドックスです。つまり”チャーシュー”、”半熟煮卵”、生に近い”モヤシ”、”キクラゲ”、そして”刻みネギ”です。
店主さんのご出身は熊本県で、ラーメンの修行も熊本でなされたそうですが、この”しょうゆラーメン”は、チャキチャキの”東京しょうゆラーメン”に似ています。
いや”旨い！”のです。非常にシンプルな”醤油出汁スープ”に、”雑味”が全くありません。
”スッキリ系”のスープですし、”具材”とのバランスもいいと思いました。
ですからこのお店の、別のラーメンメニューである”塩ラーメン”や”つけ麺”も試してみたいと思いました。”再訪決定！”です。
この”半熟煮卵”も、よく出来ています。
チュルルンルン！っと、口の中を滑って喉に消えました。
この”チャーシュー”だって、豚肉の脂加減が丁度よく、”旨い！”って思いました。
”スープ”には”コク”があって。
でも”コク”がありすぎて、ワタシには濃すぎてスープを飲み干せませんでしたが。でもこれは、好き好きの範囲の話でしょう。
”麺”だって、十分に合格点以上だと思いました。
ただこのお店の”問題点”は、その”メニュー構成”と”メニュー数の少なさ”にあると思いました。このお店は一体どういうお店なのか？どういうお客さんを意識されているのか？
自分のお店の”何を、どういう風に食べて欲しいのか？”・・・・・・そこが、ワタシには見えてきませんでした。
とにかく大海原に漕ぎ出されました。荒波を乗り越えて、ぜひとも成功して頂きたいと思いました。
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場所は北久米町にあり、国道１１号線には面していませんが、よく見える場所にあります。
このお店は以前、喫茶店”CAFE 楽彩珈”さんがあったところです。
こちらが、国道１１号線からも見えるお店で、元の喫茶店を改装なさいました。
お訪ねした当日は生憎の曇り空でした。午前１１時４５分（月曜日）に玄関に入りました。
開店から丁度一週間という、タイミングでの訪問でした。
店内は開店直後というだけあって、生花、お祝いの熨斗袋、ビールケース等が、華やいだ雰囲気を醸（かも）していました。
このお店は２階にも客席があります。それと、開店直後体制なのか、お店の方が５～６人もいました。期間限定かも知れません。
そして開店直後の、独特の”高揚感”があって、お店に活気があります。
さてこの画像が、”メインメニュー”です。この他に、”単品サイドメニュー”と銘打たれた”牛すじ煮込み”や”鶏の唐揚げ”などのメニューがあります。
さて、このお店の”名乗り”は”ラーメン食堂”です。つまり、”ラーメン専門店”ではなく、ましてや”中華料理店”でもありません。
かと言って、所謂（いわゆる）”食堂”でもなさそうですし、”ラーメン”をウリにした”居酒屋”とも言いがたい”メニュー構成”です。
”食堂”と呼ぶのも”居酒屋”と呼ぶのも、「ちょっと違うなーーー！」って思ってしまう程、”メニュー数”が少ないのです。実に大胆なと言うか、思い切った”メニュー構成”でスタートされたようです。
ワタシが注文したのは画像のもので、メニューのトップに掲げられていましたから、お店の”看板メニュー”なのでしょう、”しょうゆラーメン”です。お値段、外税で６９０円です。（税込みだと７４５円）
ワタシがこの”しょうゆラーメン”の”器”を見た瞬間に思い出したのは、２０１３年４月１７日にアップした”ちゃんぽん食堂 てっちゃん”さんの”ちゃんぽん”を入れた”器”でした。（「ちゃんぽん食堂 てっちゃん」・「愛媛グルメ紀行」 511）
下の画像が、”ちゃんぽん食堂 てっちゃん”さんの”ちゃんぽん”を入れた”器”です。
このお店と”ちゃんぽん食堂 てっちゃん”さんに共通していたのが、ラーメンを入れる器に多い”平器”ではなく、底の深い”深器”を使っておられること。（注：平器という言葉も、深器という言葉もワタシの造語です）
ただし、上の画像の”ちゃんぽん”は、上の内容でお値段、内税で６３０円です。単純な比較は出来ませんが、ワタシは既に９００軒以上のお店を廻って皆さんにご紹介していますので、どうしても様々なお店と比較してしまう習性が付いています。
もちろん”ちゃんぽん食堂”と名乗っておられますから、”メニュー数”はこのお店とは比較にならないくらい多く用意されています。しかも”新メニュー”の投入に掛ける意欲は、只者（ただもの）ではありません。
さて、このお店の”しょうゆラーメン”に戻りましょう。
具材は至ってオーソドックスです。つまり”チャーシュー”、”半熟煮卵”、生に近い”モヤシ”、”キクラゲ”、そして”刻みネギ”です。
店主さんのご出身は熊本県で、ラーメンの修行も熊本でなされたそうですが、この”しょうゆラーメン”は、チャキチャキの”東京しょうゆラーメン”に似ています。
いや”旨い！”のです。非常にシンプルな”醤油出汁スープ”に、”雑味”が全くありません。
”スッキリ系”のスープですし、”具材”とのバランスもいいと思いました。
ですからこのお店の、別のラーメンメニューである”塩ラーメン”や”つけ麺”も試してみたいと思いました。”再訪決定！”です。
この”半熟煮卵”も、よく出来ています。
チュルルンルン！っと、口の中を滑って喉に消えました。
この”チャーシュー”だって、豚肉の脂加減が丁度よく、”旨い！”って思いました。
”スープ”には”コク”があって。
でも”コク”がありすぎて、ワタシには濃すぎてスープを飲み干せませんでしたが。でもこれは、好き好きの範囲の話でしょう。
”麺”だって、十分に合格点以上だと思いました。
ただこのお店の”問題点”は、その”メニュー構成”と”メニュー数の少なさ”にあると思いました。このお店は一体どういうお店なのか？どういうお客さんを意識されているのか？
自分のお店の”何を、どういう風に食べて欲しいのか？”・・・・・・そこが、ワタシには見えてきませんでした。
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